Ingredients
Scale
- 400 ml cremige Kokosmilch
- 50 g Reismehl
- 50 g Zucker (oder Palmzucker für intensiveren Geschmack)
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Pandanblatt (optional, für authentisches Aroma)
- 2 EL geröstete Kokosflocken (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Reismehl, Zucker, Salz und das Wasser in einer kleinen Schüssel glatt verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Stellen Sie diese Mischung beiseite.
- Step 2: Die Kokosmilch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Pandanblatt (falls verwendet) hinzufügen, um das Aroma freizusetzen. Die Milch sollte dampfen, aber nicht kochen.
- Step 3: Die angerührte Reismehlmischung langsam unter ständigem Rühren in die warme Kokosmilch gießen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
- Step 4: Rühren Sie ununterbrochen für etwa 5 bis 8 Minuten weiter, bis die Masse stark andickt und eine glänzende, puddingartige Konsistenz erreicht ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Step 5: Entfernen Sie das Pandanblatt. Füllen Sie den heißen Pudding sofort in kleine, hitzebeständige Schälchen oder Puddingformen.
- Step 6: Lassen Sie den Kokosnusspudding auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn anschließend für mindestens 3 Stunden oder bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit er fest wird. Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank auf und genießen Sie den Pudding innerhalb von maximal 3 Tagen.
- Das Wiedererwärmen ist nicht ratsam, da der Pudding seine feste Struktur verliert; servieren Sie ihn stattdessen gut gekühlt.
- Für einen intensiveren, karamellartigen Geschmack tauschen Sie den weißen Zucker gegen dunklen Palmzucker aus.
- Servieren Sie den Pudding mit frischen Mangostreifen oder etwas leicht gesalzener, klebriger Reissahne für ein authentisches thailändisches Dessert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schälchen (ca. 150g)
- Calories: 275
- Sodium: 50mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 13g