Ingredients
Scale
- 4x Hähnchen- oder Schweineschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
- 50 g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 große Eier
- 150 g Paniermehl (vorzugsweise Panko für extra Knusprigkeit)
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder Kochspray)
- 1 unbehandelte Zitrone (zum Servieren)
Instructions
- Step 1: Die Schnitzel vorbereiten, indem sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig auf eine Dicke von etwa 5 mm geklopft werden. Salzen und pfeffern Sie die Schnitzel beidseitig großzügig.
- Step 2: Richten Sie eine Panierstraße ein: Geben Sie Mehl, die verquirlten Eier und das Paniermehl jeweils in separate tiefe Teller. Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt fest im Paniermehl, sodass es vollständig bedeckt ist.
- Step 3: Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 180°C vor. Besprühen Sie die panierten Schnitzel großzügig mit dem Pflanzenöl (oder Kochspray), um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Step 4: Legen Sie die panierten Schnitzel in den Korb der Heißluftfritteuse (überlappend vermeiden, eventuell in zwei Durchgängen frittieren) und backen Sie sie für 8 Minuten. Wenden Sie die Schnitzel, besprühen Sie die andere Seite erneut leicht mit Öl und frittieren Sie sie weitere 6-8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 5: Nehmen Sie die Schnitzel aus der Fritteuse und lassen Sie sie kurz auf einem Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie die knusprigen Schnitzel sofort mit einer Scheibe unbehandelter Zitrone.
Notes
- Zum Aufwärmen die Reste für 4-6 Minuten bei 160°C zurück in die Heißluftfritteuse geben, um die Kruste wieder aufzufrischen und knusprig zu machen.
- Für die maximale goldbraune Knusprigkeit ist es entscheidend, die panierten Schnitzel vor dem Frittieren gleichmäßig und vollständig mit Öl-Kochspray zu benetzen.
- Servieren Sie die heißen Schnitzel traditionell mit einem cremigen Kartoffelsalat oder einem leichten Gurkensalat, um einen schönen Kontrast zur knusprigen Panade zu schaffen.
- Lagern Sie gekochte Schnitzelreste in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage im Kühlschrank und klopfen Sie sie vor dem Panieren wirklich dünn, um eine kurze Garzeit zu gewährleisten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g knusprige Hähnchenfilet-Streifen
- Calories: 330