Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
- 100 g geriebener Pecorino Romano Käse
- 60 g Weizenmehl
- 2 große Eier
- 120 ml Hühnerbrühe
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl und 30 g Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer (zum Würzen)
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig auf ca. 5 mm Dicke klopfen. Das Mehl, die verquirlten Eier und der geriebene Pecorino Romano Käse werden jeweils auf separate Teller gegeben.
- Step 2: Die Hähnchenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und abschließend fest in den Pecorino Romano Käse drücken, sodass eine gleichmäßige Panade entsteht.
- Step 3: Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Schnitzel portionsweise hineingeben und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend beiseite stellen und warm halten.
- Step 4: Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Zitronensaft und die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und dabei die braunen Bratrückstände (Satz) vom Boden lösen. Die Mischung kurz aufkochen und reduzieren lassen.
- Step 5: Den Abrieb der Zitrone zur Sauce geben und abschmecken. Die Sauce sofort über die gebratenen Zitronenhähnchen-Schnitzel gießen und servieren.
Notes
- Reste der panierten Schnitzel ohne Sauce luftdicht im Kühlschrank lagern; sie halten sich dort gut für bis zu drei Tage.
- Für maximale Knusprigkeit sollten Sie die Schnitzel im vorgeheizten Ofen (ca. 180°C Umluft) oder in der Heißluftfritteuse kurz aufwärmen, da sie sonst in der Pfanne leicht durchweichen.
- Servieren Sie dieses reichhaltige Zitronenhähnchen mit einem einfachen, grünen Salat oder leicht gedämpftem Spargel, um einen frischen und leichten Kontrast zu bieten.
- Drücken Sie den geriebenen Pecorino Romano besonders fest in die Hähnchenschnitzel, damit die feine Käsepanade beim Braten nicht in der Pfanne zurückbleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 180g) mit Sauce
- Calories: 435
- Sodium: 1050mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g