Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (z.B. Vollkornkekse)
- 100 g Geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Feiner Zucker
- 3 Große Eier (Zimmertemperatur)
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest als gleichmäßigen Boden in die Form drücken.
- Step 2: Den Frischkäse mit dem Zucker, der Speisestärke und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse cremig ist; vermeiden Sie übermäßiges Schlagen.
- Step 3: Die fertige Frischkäsemasse halbieren. Eine Hälfte der Masse mit dem Zitronensaft und dem gesamten Zitronenabrieb intensiv vermischen. Die Natur-Frischkäsemasse in die Form auf den Keksboden gießen.
- Step 4: Die Zitronenmasse löffelweise auf die Naturmasse setzen. Mit einem Spieß oder der Spitze eines Messers vorsichtig durch die Schichten ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen, ohne dabei den Keksboden zu beschädigen.
- Step 5: Die Riegel 30 bis 35 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 30 Minuten langsam im Ofen abkühlen lassen.
- Step 6: Den Käsekuchenriegel vollständig auf Raumtemperatur und anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Erst dann das Backpapier entfernen und in gleichmäßige Riegel schneiden.
Notes
- Lagern Sie die geschnittenen Riegel in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; sie bleiben dort bis zu 5 Tage lang perfekt schnittfest und zitronig frisch.
- Da diese Riegel kalt serviert werden, holen Sie sie etwa 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit der Frischkäse leicht weicher wird und die intensiven Zitronenaromen sich ideal entfalten können.
- Für einen raffinierten Kontrast reichen Sie zu den gekühlten Riegeln etwas Puderzucker oder eine leichte Pralinenschicht aus weißer Schokolade und frischen Beeren.
- Um eine möglichst cremige Textur zu garantieren, stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben, und rühren Sie die Eier nur kurz unter, um ein Überbacken und Risse in der Oberfläche zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg