Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 42 g frische Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)
- 75 g Zucker (für den Teig)
- 75 g weiche Butter (für den Teig)
- 1 großes Ei
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter, 100 g brauner Zucker und 3 EL Zimt (für die Füllung)
Instructions
- Step 1: Für den Hefeteig die frische Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, weiche Butter, Ei und Salz vermischen. Die Hefemilch hinzufügen und den Teig in der Küchenmaschine oder per Hand 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Step 2: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort (z.B. im ausgeschalteten, leicht vorgewärmten Ofen) für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Währenddessen die Zutaten für die Füllung verrühren, bis eine streichfähige Zimtbutter entsteht.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen. Die gesamte Zimtbutter gleichmäßig auf der Fläche verteilen und den Teig von der langen Seite her straff aufrollen.
- Step 4: Die Teigrolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in ca. 12 gleichmäßige, 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen (zweite Gehzeit).
- Step 5: Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen optional sofort mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft oder Milch glasieren.
Notes
- Achten Sie beim Kneten unbedingt auf die volle Zeit (8-10 Minuten), denn nur ein glatter, elastischer Hefeteig entwickelt genug Gluten, um die Zimtschnecken später besonders fluffig zu machen.
- Um die Zimtschnecken möglichst frisch zu halten, lagern Sie die abgekühlten Schnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur; so bleiben sie 2 bis 3 Tage herrlich saftig.
- Falls die Schnecken nicht mehr ganz ofenwarm sind, wärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle (etwa 15 Sekunden) oder für 5 Minuten bei 150°C im Ofen auf, damit die Zimtbutterfüllung wieder schmilzt.
- Für den ultimativen Genuss servieren Sie die warmen Zimtschnecken nicht nur mit der Glasur, sondern zusätzlich mit einem Klecks geschlagenem Mascarpone oder Vanilleeis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Zimtschnecke (ca. 135 g)
- Calories: 510
- Sodium: 350mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 35g