Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 75 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M), getrennt in Eigelb und Eiweiß
- 100 g Feinzucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Mehl, kalte Butter in Stücken, Puderzucker, das Eigelb und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Step 3: Für den Belag das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Feinzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Baiser-Masse entsteht. Den Zimt vorsichtig unterheben.
- Step 4: Den Zimt-Eischnee gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen. Die Platte mit einem scharfen Messer oder Teigrad vorsichtig in etwa 4×4 cm große Quadrate oder Rauten vorschneiden.
- Step 5: Die Zimt Traumstücke im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 10–12 Minuten backen, bis der Teigrand leicht goldbraun ist und der Eischnee fest ist. Nach dem Backen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen und dann die vorgeschnittenen Stücke brechen.
Notes
- Lagern Sie die Zimt Traumstücke nach dem vollständigen Auskühlen in einer gut verschlossenen Keksdose, damit sie ihren feinen Knusper bewahren.
- Sollten die Stücke nach einigen Tagen etwas weich werden, backen Sie sie kurz bei 100°C Umluft für 3–5 Minuten auf, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Diese zarten Stücke schmecken wunderbar als eleganter Abschluss zu einem cremigen Cappuccino oder einem Becher hausgemachtem Glühwein in der kalten Jahreszeit.
- Für den perfekten, mürben Teig verwenden Sie extrem kalte Butter und kneten Sie ihn so schnell wie möglich, damit der Teig nach dem Backen nicht zäh, sondern zart wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Plätzchen (ca. 30g)
- Calories: 150
- Sodium: 5mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 14g