Ingredients
Scale
- 300 g Eiweiß (von ca. 8–10 Eiern, zimmerwarm)
- 200 g feiner Zucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Puderzucker (zusätzlich für die Glasur)
- 1 TL Weinsteinpulver (oder alternativ Zitronensaft)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 3 EL Himbeersirup (oder Erdbeersirup für die zartrosa Farbe)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl zusammen mit 100 g Puderzucker zweimal sieben und beiseitestellen, um Klümpchenbildung zu verhindern und Luft hinzuzufügen.
- Step 2: Das Eiweiß mit Salz und Weinsteinpulver in einer sehr sauberen Schüssel steif schlagen. Den feinen Zucker langsam löffelweise hinzugeben und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee (Baisermasse) entsteht.
- Step 3: Die Mehl-Puderzucker-Mischung in drei Teilen vorsichtig mit einem Spatel unter den Eischnee heben (nicht rühren!), um so viel Luft wie möglich im Teig zu behalten. Den Teig sofort in eine unbefettete Rohrbodenform (Angel Food Cake Form) füllen.
- Step 4: Die Torte 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Nach dem Backen die Form sofort umdrehen und auf den speziellen Füßen (oder über einem Flaschenhals) vollständig auskühlen lassen (ca. 1,5 bis 2 Stunden).
- Step 5: Für die zartrosa Glasur den restlichen Puderzucker mit dem Himbeersirup und 1 bis 2 EL Wasser glatt rühren, bis eine dicke, streichfähige Konsistenz erreicht ist. Die ausgekühlte Torte aus der Form lösen und gleichmäßig mit der Glasur überziehen.
Notes
- Um die fluffige Textur zu bewahren, lagern Sie die Torte luftdicht bei Raumtemperatur; im Kühlschrank kann sie schnell austrocknen.
- Die zartrosa Farbe harmoniert wunderbar mit frischen, leicht gezuckerten Beeren und einem Hauch Vanillesahne, ideal für eine sommerliche Kaffeetafel.
- Für maximale Höhe und Stabilität: Verwenden Sie unbedingt eine vollständig unbefettete Rohrbodenform und lassen Sie die Torte nach dem Backen kopfüber auskühlen.
- Achten Sie beim Unterheben der gesiebten Mehlmischung darauf, wirklich nur zu falten und nicht zu rühren, um die mühsam eingearbeitete Luft nicht zu verlieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/12 Torte)
- Calories: 420
- Sodium: 120mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 34g