Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (fein zerbröselt)
- 100 g Weiche Butter
- 75 g Puderzucker (gesiebt)
- 100 ml Ananassaft (ungesüßt)
- 50 g Gemahlene Mandeln
- 2 EL Ananaslikör oder weißer Rum (optional)
- 1 TL Vanillezucker
- 50 g Kokosraspeln (zum Wälzen)
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse sehr fein zermahlen oder in einem Küchenmixer zu feinen Bröseln verarbeiten. In einer großen Rührschüssel die Keksbrösel, den gesiebten Puderzucker, die gemahlenen Mandeln und den Vanillezucker gründlich miteinander vermischen.
- Step 2: Die weiche Butter in kleinen Stücken, den Ananassaft und den Likör oder Rum (falls verwendet) zu der trockenen Mischung geben. Alles kräftig verkneten, bis eine homogene, leicht klebrige Teigmasse entsteht, die gut zusammenhält.
- Step 3: Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dies ist notwendig, damit die Masse fest wird und sich die Kugeln später besser formen lassen.
- Step 4: Nach der Kühlzeit kleine Portionen des Teiges abnehmen (etwa walnussgroß) und mit den Handflächen schnell zu glatten, runden Kugeln formen.
- Step 5: Die Kokosraspeln auf einem Teller verteilen. Die geformten Ananassaftkugeln sofort in den Kokosraspeln wälzen, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
- Step 6: Die fertigen Zarten Ananassaftkugeln auf einem Teller anrichten und bis zum Servieren erneut für mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sie ihre Form behalten.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Kugeln in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; so bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und behalten ihre zarte Konsistenz.
- Da die Kugeln gekühlt am besten schmecken, sollten Sie sie etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Aromen der Ananas und des optionalen Rums optimal entfalten.
- Präsentieren Sie die Kugeln auf einem festlichen Plätzchenteller zusammen mit einer Tasse heißem Glühwein oder einem kleinen Glas Eierlikör für ein perfektes Weihnachtsaroma.
- Wenn die Masse nach der ersten Kühlzeit noch zu klebrig ist, kneten Sie schnell einen Esslöffel zusätzliche gemahlene Mandeln ein, um das Formen der Kugeln zu erleichtern und die Konsistenz zu stabilisieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kugeln (ca. 30g)
- Calories: 140
- Sodium: 50mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12g