Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 200 g Pfirsiche, frisch oder aus der Dose, gewürfelt
- 100 ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles gut durch.
- Step 3: Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
- Step 4: Fügen Sie die gewürfelten Pfirsiche und die Sahne zum Teig hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Pfirsiche gleichmäßig verteilt sind.
- Step 5: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.
- Step 6: Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Zartheit und Saftigkeit für mehrere Tage zu erhalten.
- Wenn Sie die Kekse aufwärmen möchten, legen Sie sie kurz in die Mikrowelle, um sie wieder leicht warm und weich zu machen – so kommt der Pfirsichgeschmack besonders gut zur Geltung.
- Servieren Sie die Kekse mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein noch frühlingshafteres Dessert-Erlebnis.
- Ein Tipp für den perfekten Teig: Achten Sie darauf, die gewürfelten Pfirsiche vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt werden und der Keks schön saftig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 180
- Sodium: 50mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g