Ingredients
Scale
- 450 g Klebreismehl (Mochiko)
- 400 g Zucker
- 480 ml Vollfett-Kokosmilch (aus der Dose)
- 4 große Eier
- 115 g Ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 120 ml Milch
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Step 2: In einer großen Rührschüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Anschließend die geschmolzene Butter, die Kokosmilch, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Klebreismehl und das Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten nun langsam zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Nicht übermischen.
- Step 4: Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Step 5: Das Mochi im vorgeheizten Ofen für etwa 60 bis 70 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher fast sauber herauskommt.
- Step 6: Die Backform aus dem Ofen nehmen. Das Mochi vollständig auf einem Rost abkühlen lassen, bevor es aus der Form gehoben und in kleine Quadrate oder Rauten geschnitten wird.
Notes
- Für die beste Konsistenz das Mochi bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter lagern; es hält sich so 2–3 Tage weich und saftig.
- Falls das Mochi fest geworden ist, wärmen Sie einzelne Stücke kurz (etwa 10–15 Sekunden) in der Mikrowelle auf, um die typisch zähe Textur wiederherzustellen.
- Servieren Sie dieses reichhaltige Mochi mit einer leichten Puderzuckerschicht oder etwas geröstetem Kokosraspeln für eine zusätzliche hawaiianische Note.
- Um die perfekte Elastizität zu garantieren, ist es entscheidend, das Klebreismehl nur kurz unterzurühren; Übermischen macht den Teig zäh statt geschmeidig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 75g)
- Calories: 285
- Sodium: 111mg
- Fat: 14.4g
- Saturated Fat: 8.9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 22.0g