Ingredients
Scale
- 200 g Weiße Kuvertüre oder Schokolade
- 400 ml Kalte Schlagsahne (300 ml zum Schlagen, 100 ml zum Erhitzen)
- 3 Blatt Gelatine
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Wasser (kalt, zum Einweichen der Gelatine)
- Optional: Etwas Abrieb einer Bio-Zitronenschale
Instructions
- Step 1: Die 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weiße Schokolade fein hacken und beiseitestellen.
- Step 2: 100 ml der Schlagsahne zusammen mit dem Lebkuchengewürz und dem Puderzucker in einem Topf erwärmen (nicht kochen lassen). Die gehackte Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Ganache entsteht.
- Step 3: Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und sofort in die warme Schokoladenmischung geben, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist und leicht zu gelieren beginnt.
- Step 4: Die restlichen 300 ml kalte Schlagsahne steif schlagen.
- Step 5: Sobald die Schokoladenmasse zu stocken beginnt, die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Teilen mit einem Spatel unter die Masse heben, um eine luftige Mousse zu erzeugen. Nicht zu lange rühren.
- Step 6: Das Lebkuchen-Mousse in Dessertgläser oder Schälchen füllen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.
Notes
- Die Mousse hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage; Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, um eine Hautbildung zu verhindern.
- Für das beste Geschmackserlebnis die Gläser etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Lebkuchengewürz sein volles Aroma entfalten kann.
- Servieren Sie die Lebkuchen-Mousse mit einem Klecks säuerlichem Preiselbeer-Kompott oder knusprig karamellisierten Nüssen, um einen spannenden Textur- und Geschmacksgegensatz zu schaffen.
- Die Schokoladenbasis muss unbedingt nur noch lauwarm sein und leicht anziehen, bevor die steif geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben wird – das garantiert die luftige, stabile Konsistenz.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mousse Portion (ca. 90g)
- Calories: 325
- Sodium: 20mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 14.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 19g