Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 115 g Ungesalzene Butter, weich
- 100 g Brauner Zucker
- 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), weich
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Natron (Backsoda)
- 1/2 Teelöffel Meersalz (für den Teig)
- 80 ml Gesalzene Karamellsoße (plus extra zum Beträufeln)
Instructions
- Step 1: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den Frischkäse und den braunen Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange mischen, bis gerade eben ein Teig entsteht.
- Step 3: 80 ml der gesalzenen Karamellsoße vorsichtig unter den Teig heben, dabei darauf achten, den Teig nicht zu übermischen. Den fertigen Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 4: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem gekühlten Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf die Bleche legen.
- Step 5: Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt, die Mitte aber noch weich ist. Die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Step 6: Die vollständig abgekühlten Kekse mit der restlichen gesalzenen Karamellsoße beträufeln und optional mit einigen Meersalzflocken bestreuen.
Notes
- Der Schlüssel zur weichen Textur liegt im Kühlen des Teiges vor dem Backen; dies verhindert, dass die Kekse zu sehr verlaufen und stellt das "Cheesecake"-Gefühl sicher.
- Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; sie bleiben so bis zu 4 Tage wunderbar saftig.
- Für ein besonders weiches, geschmolzenes Zentrum die Kekse vor dem Servieren 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
- Diese reichhaltigen Kekse schmecken hervorragend, wenn sie noch leicht warm mit einem Klecks Vanilleeis oder einem kräftigen Kaffee serviert werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Keks (ca. 45 g)
- Calories: 200
- Sodium: 175mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 19g