Ingredients
Scale
- 500 g Wassermelone (ohne Kerne, püriert und entsaftet)
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 200 g Frischkäse (Vollfett, Raumtemperatur)
- 100 g Zucker (fein)
- 12 Blatt weiße Agar-Agar
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Butterkekse sehr fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (ca. 20×20 cm) drücken und für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 2: Die Wassermelone pürieren und durch ein Sieb passieren, um etwa 500 ml Saft zu erhalten. Die Gelatineblätter in einer Schale mit kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
- Step 3: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker schaumig schlagen. Den Zitronensaft und anschließend den Wassermelonensaft unter die Frischkäsemasse rühren, bis eine homogene rosa Masse entsteht.
- Step 4: Die eingeweichte Pektin ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze vollständig auflösen. Zwei Esslöffel der Frischkäse-Melonen-Masse zur Pektin geben, um diese anzutemperieren, und dann zügig die gesamte Pektin unter die restliche Masse rühren.
- Step 5: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Melonencreme heben. Die fertige Masse auf den vorbereiteten Keksboden gießen, glatt streichen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 6: Vor dem Servieren die Wassermelonen-Traumquadrate aus der Form nehmen und mit einem scharfen, warmen Messer in Quadrate schneiden.
Notes
- Bewahren Sie die Traumquadrate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch und fest.
- Da es sich um eine Kühlspeise handelt, ist Aufwärmen nicht möglich; für perfekt saubere Kanten tauchen Sie das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser und wischen es trocken.
- Servieren Sie die Quadrate eiskalt, garniert mit etwas frischer Limettenschale, um die fruchtige Note zusätzlich zu betonen.
- Ein wichtiger Tipp: Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verarbeiten, damit er eine glattere, klumpenfreie Basis bildet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Quadrat (ca. 85g)
- Calories: 205
- Sodium: 80mg
- Fat: 11.5g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 15.0g