Ingredients
Scale
- 200 g Sojasprossen
- 150 g Brokkoli, in Röschen
- 150 g Karotten, julienne geschnitten
- 100 g Paprika, in Streifen
- 100 g Zuckerschoten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer, gerieben
Instructions
- Step 1: Die Karotten und den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
- Step 2: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen und den geriebenen Ingwer kurz anbraten, bis er aromatisch ist.
- Step 3: Die blanchierten Karotten und den Brokkoli zusammen mit den Zuckerschoten und der Paprika in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Step 4: Die Sojasprossen hinzufügen und mit der Sojasauce würzen. Weiter umrühren und alles für weitere 2-3 Minuten garen, bis das Gemüse knackig-zart ist.
- Step 5: Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit Sesamsamen oder frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Bewahre das übrig gebliebene Vegane Chop Suey in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Um die Reste wieder aufzuwärmen, erhitze das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Spritzer Wasser hinzu, damit das Gemüse nicht austrocknet.
- Serviere das Vegane Chop Suey mit frisch gekochtem Reis oder Quinoa, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren, und garniere es mit Sesamsamen oder frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
- Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt und die leuchtenden Farben behält – so sieht das Gericht appetitlicher aus!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 210
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g