Ingredients
Scale
- 200 g Haferkekse
- 100 g pflanzliche Margarine
- 400 g Seidentofu
- 150 g pflanzlicher Joghurt (z.B. Soja- oder Kokosjoghurt)
- 100 g Zucker (oder ein alternatives Süßungsmittel)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Backpulver
Instructions
- Step 1: Die Haferkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind. Alternativ können die Kekse auch in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Nudelholz zerdrückt werden.
- Step 2: Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen pflanzlichen Margarine vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung in eine gefettete Springform drücken, um den Boden des Käsekuchens zu bilden.
- Step 3: In einer Schüssel den Seidentofu, pflanzlichen Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Backpulver gut vermengen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht.
- Step 4: Die Tofumischung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform verteilen und glatt streichen.
- Step 5: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 6: Den Käsekuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird.
Notes
- Lagere den Käsekuchen am besten im Kühlschrank, wo er bis zu 4 Tage frisch bleibt; decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um ihn vor Austrocknung zu schützen. Wenn du den Kuchen aufwärmen möchtest, empfehle ich, ihn bei niedriger Temperatur im Ofen für etwa 10 Minuten zu erhitzen, damit die Textur nicht leidet. Serviere den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einem Klecks pflanzlicher Sahne für einen zusätzlichen Genuss und eine schöne Präsentation. Ein Tipp für den perfekten Geschmack: Lass den Kuchen unbedingt nach dem Backen vollständig abkühlen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich gut entfalten können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 220
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g