Ingredients
Scale
- 500 g frisches oder gefrorenes Mango-Fruchtfleisch
- 200 g fester Teil aus einer Dose Kokosmilch (über Nacht gekühlt)
- 3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 TL Agar-Agar Pulver
- 50 ml Wasser
- 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Die Mango, den Agavendicksaft, den Limettensaft und den Vanilleextrakt in einem Hochleistungsmixer zu einem sehr feinen, glatten Püree verarbeiten. Das Püree beiseite stellen.
- Step 2: Das Agar-Agar-Pulver mit dem Wasser in einem kleinen Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Mischung kocht, 1-2 Minuten köcheln lassen, bis das Agar-Agar vollständig gelöst ist.
- Step 3: Das noch heiße Agar-Agar-Gemisch sofort und zügig unter das Mango-Püree rühren, damit es nicht klumpt oder frühzeitig geliert.
- Step 4: Den festen Teil der gut gekühlten Kokosmilch in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät sehr steif schlagen, bis eine luftige Kokoscreme entsteht.
- Step 5: Das Mango-Püree vorsichtig löffelweise in die geschlagene Kokoscreme unterheben. Dabei nur so lange rühren, bis eine gleichmäßige, luftige Mousse entstanden ist, um das Volumen nicht zu verlieren.
- Step 6: Die fertige Vegane Mango-Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit frischen Mangostücken oder Kokosflocken garnieren.
Notes
- Die Mousse hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; bitte nicht einfrieren, da die Textur dann leiden würde.
- Für die perfekte, luftige Konsistenz sollten Sie die Mango-Mousse idealerweise über Nacht, mindestens aber 6 Stunden, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Achten Sie darauf, das Agar-Agar-Gemisch sehr zügig und heiß unter das Püree zu rühren, damit es nicht vorzeitig geliert und die Mousse schön glatt wird.
- Servieren Sie das Dessert gekühlt und garnieren Sie es für zusätzlichen Biss und Aroma mit gerösteten Kokoschips und etwas frischer Limettenzeste.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g Mousse
- Calories: 210
- Sodium: 4mg
- Fat: 10.0g
- Saturated Fat: 9.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 15.0g