Ingredients
- Udon-Nudeln (250 g)
- Knoblauch (6-8 Zehen)
- Frischer Ingwer (1 cm Stück)
- Dunkle Sojasauce (4 EL)
- Geröstetes Sesamöl (1 EL)
- Neutrales Öl (z.B. Rapsöl) (2 EL)
- Ahornsirup oder brauner Zucker (1 EL)
- Frühlingszwiebeln und Sesam (Zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Udon-Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um das Weitergaren zu stoppen. Beiseite stellen.
- Step 2: Den Knoblauch fein hacken oder reiben und den Ingwer ebenfalls sehr fein reiben oder hacken. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup und 2 EL Wasser oder Gemüsebrühe verrühren.
- Step 3: Neutrales Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 bis 60 Sekunden anbraten, bis sie duften (Vorsicht, nicht braun werden lassen, da sie sonst bitter werden).
- Step 4: Die vorbereitete Saucenmischung in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, sodass sie leicht eindickt. Die gekochten Udon-Nudeln in die Sauce geben und alles gründlich vermischen, bis die Nudeln vollständig von der Knoblauch-Sauce überzogen sind.
- Step 5: Die Nudeln von der Hitze nehmen und sofort in Schüsseln anrichten. Großzügig mit in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen und heiß servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, Knoblauch und Ingwer nur 30 bis 60 Sekunden anzubraten, bis sie duften, denn wird der Knoblauch braun, schmecken die Nudeln schnell bitter.
- Reste lassen sich in einer verschlossenen Dose etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, allerdings saugen die Udon-Nudeln die Sauce stark auf und werden fester.
- Zum Wiederaufwärmen in der Pfanne einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Nudeln nicht austrocknen.
- Für mehr Protein servieren Sie die Knoblauch-Udon-Nudeln zusammen mit geröstetem Tofu, oder bieten Sie etwas eingelegten Kimchi als scharfe Beilage an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 400g)
- Calories: 475
- Sodium: 650mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g