Ingredients
Scale
- 300 g Arborio-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 große Zwiebeln
- 100 g Butter
- 100 ml Apfelsaft
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze warm halten.
- Step 2: In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und bei mittlerer Hitze goldbraun und karamellisiert anbraten. Dies dauert etwa 15 Minuten.
- Step 3: Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten anrösten, bis der Reis leicht transparent wird.
- Step 4: Den Weißer Traubensaft Mit Essig hinzufügen und weiter rühren, bis der Traubensaft Mit Essig fast vollständig verdampft ist.
- Step 5: Nach und nach eine Kelle von der warmen Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor man die nächste Kelle hinzufügt. Dies sollte ca. 18-20 Minuten dauern.
- Step 6: Wenn der Reis al dente ist, die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren, garniert mit den karamellisierten Zwiebeln.
Notes
- Bewahre das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt.
- Um das Risotto wieder aufzuwärmen, füge etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und erhitze es langsam bei niedriger Hitze, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
- Serviere das Risotto mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
- Ein Tipp für die Zubereitung: Rühre den Reis konstant während des Kochens, um die Stärke freizusetzen, die das Risotto besonders cremig macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse Risotto
- Calories: 450
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g