Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g Ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 250 g Weiße Schokolade (hochwertig)
- 100 g Puderzucker
- 300 ml Kalte Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Für den Keksboden die Kekse in einem Mixer fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel zerdrücken. Die geschmolzene Butter hinzugeben, gut vermischen und die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte 20-22 cm Springform drücken. Den Boden anschließend kalt stellen.
- Step 2: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und beiseitestellen, damit sie leicht abkühlt, aber noch flüssig bleibt.
- Step 3: In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt und cremig rühren.
- Step 4: Die leicht abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade langsam unter die Frischkäsemasse rühren, bis eine homogene Füllung entsteht.
- Step 5: In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel in zwei Portionen unter die Schokoladen-Frischkäse-Masse heben, bis alles gut kombiniert ist. Nicht überschlagen.
- Step 6: Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Keksboden geben, glatt streichen und den Kuchen für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er serviert wird.
Notes
- Für eine längere Haltbarkeit kann der Käsekuchen (bis zu 3 Monate) luftdicht verpackt eingefroren werden; stellen Sie ihn zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank.
- Da es sich um einen „No-Bake“ Käsekuchen handelt, sollte er niemals erhitzt werden; genießen Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank, um die optimale Konsistenz zu gewährleisten.
- Servieren Sie den Käsekuchen mit einer leicht säuerlichen Beerensoße oder frischen Himbeeren, um einen angenehmen Kontrast zur Süße der weißen Schokolade zu schaffen.
- Achten Sie darauf, dass die geschmolzene Schokolade nur leicht abgekühlt, aber noch flüssig ist, bevor Sie sie unter den zimmerwarmen Frischkäse rühren, damit die Masse schön glatt bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 Kuchen)
- Calories: 485
- Sodium: 230mg
- Fat: 32.5g
- Saturated Fat: 20.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 34.0g