Ingredients
Scale
- 30 g Butter
- 30 g Mehl (Type 405)
- 300 ml Vollmilch
- 200 g scharfer Cheddar (frisch gerieben)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Worcestersauce
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten kochen, bis eine helle Mehlschwitze (Roux) entsteht.
- Step 2: Die Vollmilch langsam, schluckweise, zur Mehlschwitze geben und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Die Hitze leicht erhöhen und die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Step 3: Den Topf von der Kochstelle nehmen. Den geriebenen Cheddar in kleinen Portionen einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entstanden ist. Die Sauce sollte nicht mehr kochen, sobald der Käse hinzugefügt wurde.
- Step 4: Das geräucherte Paprikapulver und die Worcestersauce unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei Bedarf nachwürzen. Falls die Sauce zu dick erscheint, esslöffelweise etwas zusätzliche Milch einrühren.
- Step 5: Die ultimative Käsesauce sofort warm über knusprige Pommes frites gießen und servieren. Die Sauce dickt beim Abkühlen schnell ein.
Notes
- Reste der Sauce können Sie luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, beachten Sie jedoch, dass sie dort stark andickt.
- Zum Aufwärmen die Sauce bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen und bei Bedarf schluckweise etwas Milch hinzufügen, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.
- Für die perfekte Textur nehmen Sie den Topf unbedingt von der Kochstelle, bevor Sie den Cheddar einrühren – zu starke Hitze lässt Käse körnig werden.
- Diese würzige Käsesauce schmeckt nicht nur zu Pommes, sondern ist auch eine hervorragende Ergänzung für Nachos, gedämpftes Gemüse oder als Basis für Mac and Cheese.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 60g (ca. 4 EL)
- Calories: 172
- Sodium: 228mg
- Fat: 14.0g
- Saturated Fat: 8.9g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 1.9g