Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl (für den Teig)
- 250 g frischer Spinat
- 200 g Feta-Käse (Schafskäse)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 50 g Butter (zum Bestreichen nach dem Braten)
Instructions
- Step 1: Zuerst den Teig zubereiten. Mehl, Salz, lauwarmes Wasser und Olivenöl in einer Schüssel vermischen und zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Den Teig in 6 bis 8 gleich große Kugeln teilen, mit einem Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Step 2: Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Den Spinat gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Feta-Käse zerbröseln und mit dem gehackten Spinat vermischen. Die Mischung mit Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Step 3: Jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn zu einem ovalen oder runden Fladen ausrollen (der Fladen sollte fast durchscheinend sein). Die Größe sollte etwa dem Durchmesser Ihrer Pfanne entsprechen.
- Step 4: Die Hälfte jedes ausgerollten Fladens gleichmäßig mit der Spinat-Feta-Mischung belegen, dabei einen Rand von etwa 1 cm freilassen. Die andere Teighälfte über die Füllung klappen, um einen Halbmond zu bilden, und die Ränder fest zusammendrücken, um das Gözleme zu versiegeln.
- Step 5: Eine große, flache Pfanne oder einen Saj (ohne Zugabe von Fett) stark erhitzen. Das Gözleme einzeln in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis es goldbraun ist und leicht Blasen wirft.
- Step 6: Die fertigen Gözleme aus der Pfanne nehmen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen. Heiß servieren.
Notes
- Der wahre Trick für perfekt knusprige Gözleme liegt darin, den Teig so dünn auszurollen, dass er beinahe durchscheinend ist.
- Servieren Sie die heißen Gözleme traditionell mit einem Klecks kühlen Naturjoghurt oder etwas Zitronenspalte, um die herzhafte Füllung optimal zu ergänzen.
- Fertig gebratene Gözleme können, fest in Folie oder Brotpapier eingewickelt, bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen die Gözleme kurz in einer heißen, trockenen Pfanne von jeder Seite erhitzen, damit der Teig wieder knusprig wird – die Mikrowelle bitte vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Gözleme (ca. 200g)
- Calories: 550
- Sodium: 950mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3g