Ingredients
Scale
- 12 Sticks fester Mozzarella (ca. 1 cm dick)
- 12 Scheiben Truthahnspeck (dünn geschnitten)
- 2 große Eier
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Paniermehl (Panko für mehr Knusprigkeit)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 200 ml Marinara-Sauce (zum Dippen)
Instructions
- Step 1: Wickeln Sie jeden Mozzarella-Stick fest mit einer Scheibe Truthahnspeck. Falls nötig, fixieren Sie die Enden des Specks mit einem kleinen Zahnstocher, um sicherzustellen, dass er eng am Käse anliegt.
- Step 2: Bereiten Sie drei flache Teller für die Panierstraße vor: Füllen Sie den ersten Teller mit Mehl, den zweiten mit den verquirlten Eiern und den dritten mit dem Paniermehl, das Sie mit Knoblauchpulver vermischt haben.
- Step 3: Panieren Sie die umwickelten Sticks, indem Sie sie zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich fest im Paniermehl wenden. Wiederholen Sie den Vorgang mit Ei und Paniermehl (Doppelpanierung) für eine extra dicke und stabile Kruste.
- Step 4: Legen Sie die doppelt panierten Sticks auf ein Backblech und frieren Sie sie für mindestens 30 bis 45 Minuten ein. Dieser Schritt ist essenziell, damit der Mozzarella beim Frittieren nicht ausläuft.
- Step 5: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C. Frittieren Sie die Sticks portionsweise für 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie die Sticks auf Küchenpapier abtropfen, entfernen Sie etwaige Zahnstocher und servieren Sie sie heiß mit der Marinara-Sauce.
Notes
- Der wichtigste Profi-Tipp: Das Mindest-Einfrieren von 45 Minuten ist entscheidend; nur durch den tiefgekühlten Käse bleibt der Mozzarella beim Frittieren im Inneren und schmilzt perfekt.
- Wenn Sie nicht alle Sticks auf einmal frittieren möchten, lagern Sie die doppelt panierten Sticks in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank und frittieren Sie sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach.
- Um bereits frittierte, abgekühlte Sticks wieder knusprig zu bekommen, erhitzen Sie diese kurz im vorgeheizten Backofen oder in der Heißluftfritteuse, statt sie in der Mikrowelle matschig werden zu lassen.
- Servieren Sie die Truthahnspeck-Sticks für einen frischen Kontrast nicht nur mit Marinara, sondern auch mit einem cremigen Ranch-Dip oder einer Honig-Senf-Soße.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Sticks (ca. 90g)
- Calories: 290
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g