Ingredients
Scale
- 500 g Tortellini (aus dem Kühlregal, z.B. Ricotta-Spinat)
- 100 g Truthahnspeck (gewürfelt)
- 200 g Frischkäse (natur oder Kräuter)
- 100 ml Kochsahne (7% Fett)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
- 2 EL gehackte frische Petersilie
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Gießen Sie sie ab, behalten Sie aber etwa 50 ml des Kochwassers zurück.
- Step 2: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie den Truthahnspeck bei mittlerer Hitze an, bis er leicht knusprig ist. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie diese glasig.
- Step 3: Reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie den Frischkäse und die Kochsahne zur Speck-Zwiebel-Mischung in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Soße entsteht.
- Step 4: Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Sollte die Soße zu dick sein, geben Sie etwas von dem zurückbehaltenen Tortellini-Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Geben Sie die abgetropften Tortellini zur Frischkäse-Soße in die Pfanne und schwenken Sie alles vorsichtig durch, sodass die Tortellini vollständig bedeckt sind. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Notes
- Um Reste im Kühlschrank (bis zu 2 Tage) vor dem Austrocknen zu schützen, lagern Sie die Pasta idealerweise getrennt von der Soße oder geben Sie beim Einpacken einen kleinen Schuss Sahne hinzu.
- Beim erneuten Erwärmen, idealerweise in einer Pfanne, fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Sahne hinzu, um die Cremigkeit der Frischkäsesoße wiederherzustellen.
- Servieren Sie dieses cremige Gericht mit einem leichten, säuerlichen Beilagensalat, zum Beispiel aus Rucola mit Balsamico-Dressing, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
- Geben Sie das zurückbehaltene Kochwasser nur löffelweise zur Soße, da die enthaltene Stärke eine hervorragende Bindung schafft und die Cremigkeit der Frischkäsesoße intensiviert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350 g (zubereitet)
- Calories: 585
- Sodium: 1450mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 5g