Ingredients
- Weiße Riesenbohnen (aus der Dose): 800 g (Abtropfgewicht ca. 480 g)
- Passierte oder gehackte Tomaten: 400 g
- Gemüsebrühe: 250 ml
- Olivenöl (extra vergine): 3 EL
- Knoblauchzehen: 3
- Frische Kräuter (Rosmarin und Salbei): 1 kleiner Zweig Rosmarin und 3 Blätter Salbei
- Butter: 2 EL
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer: Nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die weißen Riesenbohnen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Step 2: Knoblauch, den ganzen Rosmarinzweig und die Salbeiblätter in das heiße Öl geben und etwa 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet (er soll nicht braun werden).
- Step 3: Passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce zum Köcheln bringen. Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Step 4: Die abgetropften Bohnen in die Tomatensauce geben und alles weitere 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze sanft simmern lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Bohnen die Aromen aufgenommen haben.
- Step 5: Den Rosmarinzweig und die Salbeiblätter aus der Sauce entfernen. Die kalte Butter in Flocken in die Bohnen rühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce eine reichhaltige, cremige Textur annimmt.
- Step 6: Die Toskanischen Marry Me Butterbohnen sofort heiß servieren, gegebenenfalls mit einem Schuss gutem Olivenöl und frischem Brot.
Notes
- Reste halten sich gut verschlossen 3 Tage im Kühlschrank; oftmals schmeckt dieses Gericht am nächsten Tag sogar noch intensiver.
- Zum Aufwärmen die Bohnen langsam auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser einrühren, damit die cremige Textur nicht verloren geht.
- Diese Butterbohnen sind fantastisch als vegetarische Hauptspeise mit geröstetem Ciabatta, eignen sich aber auch hervorragend als reichhaltige Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch.
- Achten Sie darauf, dass die Butter im letzten Schritt wirklich kalt ist; nur so emulgiert sie optimal mit der Sauce und sorgt für die charakteristische samtige Cremigkeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 220g)
- Calories: 360
- Sodium: 170mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3g