Ingredients
Scale
- 800 g frische Tomaten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die frischen Tomaten waschen, vierteln und beiseitelegen. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.
- Step 2: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Step 3: Die vorbereiteten Tomaten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Step 4: Die Gemüsebrühe und die gekochten Kichererbsen hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Step 5: Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Vor dem Servieren einen Löffel griechischen Joghurt in jede Portionsschüssel geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Bewahren Sie die Tomatensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt.
- Beim Wiedererhitzen der Suppe empfiehlt es sich, sie langsam auf niedriger Hitze zu erwärmen, um die cremige Konsistenz zu bewahren und ein Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie und einem zusätzlichen Klecks griechischem Joghurt für einen besonderen Geschmack.
- Für eine noch proteinreichere Variante können Sie zusätzlich zur Kichererbse auch etwas Quinoa oder Linsen in die Suppe geben, was den Nährwert erhöht und die Textur bereichert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (240 ml)
- Calories: 250
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g