Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 2 EL Rote Currypaste
- 500 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 250 g Hähnchenbrustfilet (in dünnen Streifen)
- 1 Rote Paprika (gewürfelt)
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl)
Instructions
- Step 1: Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Rote Currypaste hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie intensiv duftet und die Aromen freigesetzt sind.
- Step 2: Die Kokosmilch und anschließend die Brühe langsam in den Topf einrühren. Die Hitze erhöhen, bis die Flüssigkeit leicht köchelt. Die Kaffirlimettenblätter hinzufügen.
- Step 3: Das in Streifen geschnittene Hähnchenbrustfilet zur Suppe geben und 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gar und weiß ist.
- Step 4: Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten mitköcheln lassen, damit sie weich wird, aber noch leicht bissfest bleibt.
- Step 5: Die Suppe mit der Fischsauce abschmecken. Gegebenenfalls mit etwas Zucker oder Salz nachwürzen. Vor dem Servieren die Kaffirlimettenblätter entfernen und heiß servieren.
Notes
- Reste halten sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage; zum Einfrieren die Suppe vollständig abkühlen lassen.
- Erwärmen Sie die Rote Currysuppe langsam bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie dabei häufig um, damit die cremige Konsistenz der Kokosmilch erhalten bleibt.
- Für maximales Aroma braten Sie die Currypaste unbedingt mindestens eine Minute in heißem Öl an, bis sie intensiv duftet, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen.
- Servieren Sie die heiße Suppe mit gedämpftem Basmatireis und garnieren Sie sie für mehr Frische mit etwas frischem Koriander und Limettensaft.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schale (ca. 400 ml)
- Calories: 420
- Sodium: 1150mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 26g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7g