Ingredients
- Hähnchenbrustfilet: 400 g (in feine Streifen geschnitten)
- Kokosmilch: 800 ml (aus der Dose)
- Hühnerbrühe: 400 ml
- Galanga (oder Ingwer): 5 cm Stück (in Scheiben)
- Zitronengras: 2 Stangen (angedrückt und grob geschnitten)
- Kaffir-Limettenblätter: 4 Stück
- Braune Champignons: 200 g (halbiert oder geviertelt)
- Fischsauce: 2 EL
- Limettensaft: 2-3 EL (frisch gepresst)
Instructions
- Step 1: Die Brühe und die Kokosmilch in einem großen Topf erhitzen. Galanga, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, um die Aromen freizusetzen.
- Step 2: Die Hähnchenbruststreifen in die köchelnde Flüssigkeit geben. Die Hitze reduzieren und das Huhn etwa 5-7 Minuten garen lassen, bis es vollständig weiß und durchgegart ist.
- Step 3: Die vorbereiteten Champignons hinzufügen und die Suppe für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
- Step 4: Die nicht essbaren Aromastoffe (Galanga, Zitronengras, Limettenblätter) nach Geschmack entfernen. Die Suppe mit Fischsauce, Limettensaft und gegebenenfalls einer Prise Zucker und frischer Chili (optional) abschmecken, bis der Geschmack sauer, süß und salzig ausgewogen ist.
- Step 5: Die Thai-Kokos-Hühnersuppe sofort in Schalen servieren, optional mit frischem Koriander und etwas Chiliöl garniert.
Notes
- Bewahren Sie Reste gut verschlossen im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) auf; beachten Sie, dass die Kokosmilch beim Abkühlen eindickt und sich leicht absetzen kann.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei niedriger Hitze und unter regelmäßigem Rühren im Topf erhitzen; kochendes Erhitzen vermeiden, um das Trennen der Kokosmilch zu verhindern.
- Für eine sättigendere Mahlzeit servieren Sie die heiße Suppe über einer Portion Reisnudeln oder duftendem Jasminreis.
- Nehmen Sie sich Zeit für das Abschmecken: Der finale Limettensaft und die Fischsauce sollten die Säure, Salzigkeit und Süße so ausbalancieren, dass alle Geschmacksrichtungen präsent sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schale (ca. 380g)
- Calories: 415
- Sodium: 1100mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 7g