Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 100 g Karotten, geraspelt
- 50 g frischer Koriander, grob gehackt
- 4 EL Erdnüsse, grob gehackt
- Saft von 2 Limetten
- 3 EL Sojasauce
Instructions
- Step 1: Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und dann in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Step 2: Während die Quinoa abkühlt, die rote Paprika, Gurke und Karotten vorbereiten. Das Gemüse in kleine Würfel bzw. Raspeln schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Step 3: Den abgekühlten Quinoa zur Gemüsemischung hinzufügen und alles gut vermengen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft und die Sojasauce vermischen und über den Salat gießen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig mariniert werden.
- Step 5: Zum Schluss den Koriander und die gehackten Erdnüsse unter den Salat heben. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Bewahre den Thai Quinoa Crunch Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleibt er bis zu drei Tage frisch und knackig.
- Dieser Salat wird am besten kalt serviert, kann aber auch leicht auf Zimmertemperatur gebracht werden, um die Aromen besser zur Geltung zu bringen.
- Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du den Salat mit frischen Limettenscheiben und extra Erdnüssen garnieren, bevor du ihn servierst.
- Ein Tipp für den Koch: Achte darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen und einen angenehm nussigen Geschmack zu erzielen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g