Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 100 g Karotten, geraspelt
- 50 g Frischkäse oder Avocado (für eine vegane Option)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 50 g Erdnüsse, grob gehackt
- 3 EL Sojasauce
Instructions
- Step 1: Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar ist. Danach abkühlen lassen.
- Step 2: Während die Quinoa kocht, die rote Paprika, Gurke und Karotten vorbereiten und in kleine Würfel bzw. Raspel schneiden.
- Step 3: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit den geschnittenen Gemüsezutaten vermengen.
- Step 4: Frischkäse oder Avocado hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Step 5: Mit Sojasauce beträufeln und die Frühlingszwiebeln sowie gehackten Erdnüsse darüber streuen. Vor dem Servieren gut durchmischen.
Notes
- Bewahre den Thai Quinoa Crunch Salad in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt und die Aromen sich entfalten können.
- Da dieser Salat am besten kalt serviert wird, ist ein Aufwärmen nicht notwendig; einfach aus dem Kühlschrank nehmen und genießen!
- Für ein zusätzliches Geschmacks- und Textur-Highlight kannst du den Salat mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze garnieren.
- Ein kleiner Tipp: Röste die Erdnüsse vor der Verwendung leicht an, um ihren Geschmack zu intensivieren und einen schönen Crunch zu erzeugen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 240 ml)
- Calories: 250
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g