Ingredients
Scale
- 8 dünne Scheiben Rindfleisch (z.B. Oberschale oder Rumpsteak, ca. 400 g)
- 1 großer Bund frisches Thai-Basilikum
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten (mittelscharf)
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
Instructions
- Step 1: Die Füllung vorbereiten: Knoblauch und Chilischoten sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Fischsauce, die Sojasauce und den braunen Zucker verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Den gehackten Knoblauch und die Chilis zur Sauce geben.
- Step 2: Rindfleisch vorbereiten: Die dünnen Rindfleischscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Jede Fleischscheibe gleichmäßig mit etwas von der vorbereiteten Würzmischung bestreichen.
- Step 3: Röllchen rollen: Eine großzügige Schicht Basilikumblätter auf die gewürzten Rindfleischscheiben legen. Die Scheiben von einer kurzen Seite her fest aufrollen und bei Bedarf mit einem kleinen Holzspieß fixieren, damit die Röllchen beim Braten ihre Form behalten.
- Step 4: Röllchen anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Rindfleischröllchen in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten (insgesamt ca. 4 bis 6 Minuten), bis sie außen leicht gebräunt sind.
- Step 5: Servieren: Die fertigen Rindfleischröllchen aus der Pfanne nehmen, die Holzspieße entfernen und sofort heiß servieren, idealerweise zusammen mit Jasminreis.
Notes
- Für den optimalen Thai-Geschmack ist die Verwendung von echtem Thai-Basilikum (anstelle von europäischem) entscheidend; verwenden Sie großzügige Mengen der Blätter, da diese beim Braten stark schrumpfen.
- Servieren Sie die fertigen Röllchen zusammen mit Duftreis und einer kleinen Schale zusätzlicher Fischsauce, die mit Limettensaft und gehackter Chili verfeinert wurde, als scharfen Dip.
- Reste der Röllchen können Sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Röllchen am besten kurz im Ofen oder bei niedriger Hitze in der Pfanne erhitzen, um zu verhindern, dass das Rindfleisch zäh wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Rindfleischröllchen (ca. 130g)
- Calories: 245
- Sodium: 950mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 2.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 5.5g