Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 500 g)
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g)
- 1 Avocado
- 150 g Cherrytomaten
- 100 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 1 kleine rote Zwiebel
- Saft von 1 Limette
- Frischer Koriander (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Würfel etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Step 2: Während die Süßkartoffeln kochen, die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel fein würfeln.
- Step 3: In einer großen Schüssel die gekochten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Cherrytomaten, Mais und rote Zwiebel vermengen.
- Step 4: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Avocadowürfel vorsichtig unter den Salat heben.
- Step 5: Den Limettensaft über die Mischung träufeln und alles gut vermengen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Notes
- Bewahre die Süßkartoffel Bowl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische der Zutaten bis zu drei Tage lang zu erhalten.
- Wenn du die Bowl wieder aufwärmen möchtest, erhitze sie vorsichtig in der Mikrowelle für ein bis zwei Minuten, damit die Zutaten nicht austrocknen.
- Serviere die Bowl mit zusätzlichen Limettenspalten und Tortilla-Chips für einen extra Crunch und frischen Geschmack.
- Ein Tipp für den Koch: Achte darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nicht braun wird und ihre cremige Textur behält.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g