Ingredients
Scale
- 1 große, feste, unreife Mango
- 4 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Fischsauce (Nam Pla)
- 2 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 1–2 rote Thai-Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe, fein geschnitten)
- 1 kleine Schalotte (sehr fein in Ringe geschnitten)
- Eine Handvoll frischer Koriander (Blätter, grob gehackt)
- 3 EL geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
Instructions
- Step 1: Zunächst die Mango schälen und entweder mit einem Julienne-Schneider oder einem scharfen Messer in sehr feine, lange Streifen hobeln oder schneiden. Die Schalotte ebenfalls sehr fein schneiden.
- Step 2: Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die fein geschnittenen Chilischoten hinzufügen.
- Step 3: Die vorbereiteten Mango-Streifen und die Schalottenringe in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles sorgfältig vermischen, sodass die Mango gleichmäßig bedeckt ist.
- Step 4: Den Salat etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können. Anschließend den Salat abschmecken und bei Bedarf die Balance (süß, sauer, salzig) anpassen.
- Step 5: Den Mangosalat auf Tellern anrichten und mit dem frischen Koriander und den grob gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Da der Salat durch das Dressing schnell weich wird, sollten Reste höchstens 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gelagert und idealerweise frisch genossen werden.
- Dieser frische Salat darf nicht erwärmt werden; servieren Sie ihn stattdessen gut gekühlt, damit die knackige Textur der Mango erhalten bleibt.
- Für ein vollständiges thailändisches Erlebnis ist dieser Salat ein fantastischer, erfrischender Begleiter zu gegrilltem Hähnchenspießen (Satay) oder gebratenem Tofu.
- Der Schlüssel zur Balance liegt im Abschmecken: Justieren Sie am Ende die süß-sauer-salzig-scharf-Achse durch Zugabe von Limette, Zucker oder Fischsauce, bis das Dressing perfekt ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tellerportion (ca. 250g)
- Calories: 255
- Sodium: 1250mg
- Fat: 6.0g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 30.0g