Ingredients
Scale
- 1 große, feste, unreife Mango
- 3 EL frisch gepresster Limettensaft
- 2 EL Fischsauce (Nam Pla)
- 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 1–2 rote Thai-Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
- 1/2 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- Eine Handvoll frische Korianderblätter
Instructions
- Step 1: Die Mango vorbereiten: Die Mango schälen und mithilfe eines Julienne-Schneiders oder eines scharfen Messers in sehr feine, lange Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Step 2: Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Thai-Chilischoten fein hacken (samt Kernen für mehr Schärfe) und zum Dressing geben.
- Step 3: Den Salat anrichten: Die Mangostreifen und die roten Zwiebelstreifen in eine große Salatschüssel geben. Die Hälfte der Korianderblätter hinzufügen.
- Step 4: Marinieren und vermengen: Das vorbereitete süß-scharfe Dressing über die Mango-Mischung gießen. Alles vorsichtig vermengen und den Salat 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Step 5: Servieren: Den fertigen Mangosalat auf Tellern anrichten. Mit den grob gehackten Erdnüssen und den restlichen frischen Korianderblättern bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Für maximale Knackigkeit den Salat am besten sofort genießen; sollte etwas übrig bleiben, lagern Sie Reste ohne Erdnüsse maximal einen Tag im Kühlschrank, da der Salat schnell matscht.
- Probieren Sie unbedingt das Dressing, bevor Sie es über die Mango geben, und passen Sie das Gleichgewicht von süß (Zucker), sauer (Limette) und salzig (Fischsauce) Ihrem persönlichen Geschmack an.
- Servieren Sie diesen belebenden Salat als leichte Beilage zu herzhaft Gegrilltem (wie Satay-Spieße oder Fisch) oder um die Schärfe eines roten Thai-Currys aufzufrischen.
- Für den besten Crunch die gerösteten Erdnüsse erst im letzten Moment über den angerichteten Salat streuen – dies verhindert, dass sie durch das feuchte Dressing weich werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale Salat (ca. 220g)
- Calories: 184
- Sodium: 1139mg
- Fat: 5.7g
- Saturated Fat: 0.9g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 27.5g