Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 120 g weiche Butter (für den Teig)
- 3 mittelgroße Eier
- 1 TL Backpulver
- 50 ml frisch gepresster Limettensaft
- 250 g Puderzucker (für das Frosting)
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse (kalt, für das Frosting)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, anschließend die Eier einzeln unterrühren.
- Step 2: Mehl und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit 2 EL Limettensaft zur Ei-Butter-Masse geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
- Step 3: Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 22 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Die fertigen Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Step 4: Für das Limetten-Frosting den Frischkäse, 50 g der weichen Butter (optional) und den Puderzucker verrühren. Den restlichen Limettensaft löffelweise hinzufügen, bis eine cremige, spritzfähige Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die komplett abgekühlten Cupcakes großzügig damit verzieren. Optional mit frischer Limettenschale bestreuen.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Cupcakes wegen des Frischkäse-Frostings im Kühlschrank, lassen Sie sie aber vor dem Genuss 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit der Teig seine Saftigkeit zurückerhält.
- Weil das Frosting hitzeempfindlich ist, genießen Sie die Cupcakes am besten bei Raumtemperatur; ein Aufwärmen ist nicht nötig und würde das Topping zerstören.
- Für eine besonders sommerliche Präsentation und einen tollen Kontrast servieren Sie die Cupcakes neben einer kleinen Schale frisch gezuckerter Beeren.
- Um sicherzustellen, dass Ihr Limetten-Frosting schön cremig und spritzfähig wird, geben Sie den Limettensaft immer nur esslöffelweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – weniger ist oft mehr.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake (ca. 70g)
- Calories: 305
- Sodium: 145mg
- Fat: 13.5g
- Saturated Fat: 7.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 28.5g