Ingredients
Scale
- 250 g altbackene Semmelwürfel (oder Weißbrot)
- 200 g frischer oder aufgetauter Spinat
- 100 ml lauwarme Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 300 g Pilze (z.B. braune Champignons oder Pfifferlinge)
- 200 ml Kochsahne (oder Schlagsahne)
- 50 g Butter, plus etwas mehr zum Servieren
Instructions
- Step 1: Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Die lauwarme Milch darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat gut ausdrücken, fein hacken und eine kleine Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter anschwitzen.
- Step 2: Spinat, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben. Alles sorgfältig zu einer gleichmäßigen, aber nicht zu festen Masse vermischen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen. Mit nassen Händen kleine, feste Knödel formen.
- Step 3: Die Knödel in einem großen Topf mit leicht gesalzenem, nicht kochendem, sondern nur siedendem Wasser für etwa 12 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Step 4: Für den Pilzrahm die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Die Kochsahne zu den Pilzen gießen, aufkochen und die Sauce bei mittlerer Hitze leicht reduzieren lassen, bis sie sämig wird. Gegebenenfalls mit Muskatnuss abschmecken.
- Step 6: Die fertigen Spinatknödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und sofort mit dem heißen Pilzrahm servieren. Optional können die Knödel vor dem Servieren noch in brauner Butter geschwenkt werden.
Notes
- Übrig gebliebene Knödel und der Pilzrahm bewahren Sie am besten getrennt voneinander im Kühlschrank auf, so bleiben beide Komponenten bis zu drei Tage frisch.
- Anstatt die Knödel erneut im Wasser aufzukochen, erwärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne mit etwas brauner Butter, bis sie außen leicht knusprig sind.
- Diese deftigen Knödel passen hervorragend zu einem einfachen, leicht säuerlichen Blattsalat, der die Reichhaltigkeit des Pilzrahms elegant auflockert.
- Der wichtigste Tipp: Mischen Sie die Knödelmasse nur so lange, bis sie sich gerade verbunden hat, denn zu langes oder festes Kneten führt zu zähen Knödeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Knödel mit 150g Pilzrahm
- Calories: 945
- Sodium: 1350mg
- Fat: 68g
- Saturated Fat: 32g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 8g