Ingredients
Scale
- 1 kg reife Pfirsiche
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2–4 EL Honig oder Ahornsirup (Menge je nach Süße der Früchte anpassen)
- 1 Prise feines Salz
- 1/4 TL gemahlener Zimt (optional)
- Dörrfolien oder Backpapier für den Dörrautomaten
Instructions
- Step 1: Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und je nach Wunsch schälen (für ein glatteres Leder). Die geschälten und entsteinte Früchte grob würfeln.
- Step 2: Die Pfirsichstücke zusammen mit dem Zitronensaft, dem Süßungsmittel (falls verwendet) und dem Salz in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem sehr glatten Püree verarbeiten.
- Step 3: Die Dörrbleche des Dörrautomaten mit speziellen Dörrfolien oder zugeschnittenem Backpapier auslegen. Das Pfirsichpüree gleichmäßig mit einem Spatel ca. 3–5 mm dick auf die Folien streichen. Die Ränder sollten etwas dicker sein, da sie schneller trocknen.
- Step 4: Den Dörrautomaten auf eine Temperatur von 50–55 °C (125–130 °F) einstellen. Das Pfirsichleder für etwa 6 bis 12 Stunden trocknen lassen. Die Trocknungszeit variiert je nach Luftfeuchtigkeit und Dicke des Pürees.
- Step 5: Das Leder ist fertig, wenn es sich trocken anfühlt, nicht mehr klebrig ist, aber noch biegsam und flexibel (wie weiches Leder). Es sollte sich leicht von der Unterlage abziehen lassen.
- Step 6: Das fertige Pfirsichleder abkühlen lassen, dann in Streifen oder Quadrate schneiden und zur Aufbewahrung in fest verschließbare Behälter geben oder einrollen.
Notes
- Für maximale Haltbarkeit und Flexibilität das Leder in Streifen schneiden, fest in Pergamentpapier einrollen und in einem luftdichten Behälter kühl und dunkel lagern.
- Sollte das Leder mit der Zeit etwas zu hart werden, kann es in einer geschlossenen Dose mit einem kleinen Stück leicht feuchtem Küchenpapier für einige Stunden wieder weicher und biegsamer werden.
- Dieses Pfirsichleder eignet sich hervorragend als energiespendender Snack für unterwegs, lässt sich aber auch in feine Würfel geschnitten als süße und zähe Einlage für Haferflocken oder selbstgemachtes Granola verwenden.
- Prüfen Sie die Süße des Pürees unbedingt vor dem Dörren; da der Geschmack beim Trocknen stark konzentriert wird, verwenden Sie anfangs lieber etwas weniger Honig und süßen nur bei Bedarf leicht nach.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 25g (ca. 1 Streifen)
- Calories: 61
- Sodium: 0mg
- Fat: 0.3g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 13.8g