Ingredients
Scale
- 400 g Rinderhackfleisch (für 4 Patties)
- 4 Burger-Brötchen (z.B. Brioche oder Sesam)
- 250 g frische Champignons oder andere Waldpilze
- 150 g Schweizer Käse (Gruyère oder Emmentaler), in Scheiben
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten der Patties)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Zuerst das Rinderhackfleisch zu vier gleich großen Patties formen. Die Patties beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
- Step 2: Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Pilzscheiben hinzufügen und braten, bis sie weich und goldbraun sind. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Step 3: Das Pflanzenöl in einer separaten Pfanne oder auf dem Grill stark erhitzen. Die Patties je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten pro Seite braten (für medium).
- Step 4: Etwa eine Minute vor Ende der Garzeit die Käsescheiben auf die Patties legen und die Pfanne abdecken, damit der Schweizer Käse schön schmilzt. Gleichzeitig die Burger-Brötchen kurz auf der Schnittfläche antoasten.
- Step 5: Die Burger zusammenbauen: Zuerst das untere Brötchen, darauf das geschmolzene Käse-Patty, gefolgt von einer großzügigen Portion der gebratenen Pilz-Zwiebel-Mischung und zuletzt die obere Brötchenhälfte. Sofort servieren.
Notes
- Die Patties und die Pilz-Zwiebel-Mischung getrennt voneinander in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren; so bleiben die Aromen optimal erhalten und die Brötchen weichen nicht durch.
- Aufgewärmte Patties gelingen am besten bei niedriger Temperatur im Backofen oder in der Pfanne (ca. 160°C); das verhindert das Austrocknen des Rindfleischs und sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung.
- Für einen ausgewogenen Genuss empfehlen wir, den reichhaltigen Pilz-Burger mit einer frischen grünen Beilage, etwa einem leichten Nüsslisalat (Feldsalat) mit Vinaigrette, zu servieren.
- Für ein maximales Umami-Erlebnis sollten Sie die Pilze wirklich goldbraun braten und nicht nur dämpfen; dadurch karamellisieren die natürlichen Zucker und vertiefen den herzhaften Geschmack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Burger (ca. 400 g)
- Calories: 1080