Ingredients
Scale
- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil)
- 100 g ungesalzene Butter
- 150 g brauner Zucker
- 2 große Eier (Größe M)
- 60 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g ungesüßtes Backkakao-Pulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise feines Meersalz
Instructions
- Step 1: Schokolade und Butter schmelzen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Die Mischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Step 2: Zucker und Eier unterrühren: Den braunen Zucker und den Vanilleextrakt in die lauwarme Schokoladenmasse geben und gut verrühren. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und kräftig einrühren, bis die Masse etwas heller und leicht dickflüssig wird.
- Step 3: Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Kakaopulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und über die feuchte Masse sieben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist. Nicht übermischen!
- Step 4: Kühlen und Vorbereiten: Den fertigen Brownie-Teig abdecken und für mindestens 45 bis 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Währenddessen den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 5: Formen und Backen: Mithilfe eines Eisportionierers oder eines Löffels etwa 10 bis 12 Teigkugeln formen und mit genügend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 6: Fertigstellen: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen. Sie sollten am Rand fest und leicht rissig sein, der Kern jedoch noch weich und klebrig (die "Lava"). Die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse luftdicht bei Raumtemperatur auf, um die Textur der Ränder zu erhalten; sie schmecken am besten innerhalb von 3 Tagen.
- Um den weichen Lavakern wieder zu aktivieren, wärmen Sie die Kekse kurz (ca. 10 Sekunden) in der Mikrowelle oder 2 Minuten im leicht vorgeheizten Ofen auf.
- Servieren Sie die warmen Kekse direkt nach dem Abkühlenlassen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Schlagsahne und frischen Beeren für einen ultimativen Dessertgenuss.
- Für perfekt geformte Kekse mit dem typischen Rissmuster die Kühlzeit von mindestens 45 Minuten unbedingt einhalten, da dies die Konsistenz für den "Lava"-Effekt festlegt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 60g)
- Calories: 265
- Sodium: 75mg
- Fat: 15.0g
- Saturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 20.0g