Ingredients
Scale
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 150 g ungesalzene Butter
- 200 g feiner Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 120 g Weizenmehl (Typ 405)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 100 g zusätzliche Zartbitterschokolade für die Ganache
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Die 200 g Schokolade und die Butter über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen, dann vom Herd nehmen.
- Step 2: Den Zucker unter die geschmolzene Schokoladenmischung rühren. Die Eier einzeln nacheinander gründlich einarbeiten. Das Mehl und das Kakaopulver zusammen in die feuchten Zutaten sieben und nur so lange mischen, bis gerade eben ein Teig entsteht.
- Step 3: Den Brownie-Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Die Brownies sollen am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht feucht sein; dann vollständig in der Form abkühlen lassen.
- Step 4: Für die Ganache die Schlagsahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht dampft (nicht kochen). Die 100 g zusätzliche Schokolade fein hacken, in eine Schüssel geben und die heiße Sahne darüber gießen. 2 Minuten stehen lassen.
- Step 5: Die Mischung verrühren, bis eine glänzende, glatte Ganache entsteht. Die Ganache gleichmäßig über die abgekühlten Brownies verteilen. Die Brownies für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden.
Notes
- Um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten, lagern Sie die Brownies zwar im Kühlschrank, lassen Sie sie aber vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
- Wenn Sie einen besonders weichen, warmen Brownie wünschen, erwärmen Sie ein Stück kurz (maximal 10 Sekunden) in der Mikrowelle; die Ganache wird dadurch wunderbar schmelzend.
- Diese reichen Brownies harmonieren perfekt mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Handvoll frischer, leicht säuerlicher Beeren, um einen tollen Kontrast zu schaffen.
- Für die perfekte „Fudgy“-Textur mischen Sie Mehl und Kakaopulver nur ganz kurz unter, bis gerade eben ein Teig entsteht – Übermischen macht Brownies zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Brownie (ca. 70g)
- Calories: 350
- Sodium: 120mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 32g