Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g weiche Butter
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 ml Milch
- 250 g frische Erdbeeren (plus 200 g Frischkäse für das Topping)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist.
- Step 3: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa zu zwei Dritteln füllen). Die Cupcakes 20 bis 22 Minuten backen, danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Step 4: Für das Frischkäse-Topping den kalten Frischkäse (Doppelrahmstufe) mit etwa 100 g Puderzucker cremig aufschlagen, bis die Masse luftig ist. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen.
- Step 5: Die vollständig abgekühlten Cupcakes mit dem Frischkäse-Frosting dekorieren. Die frischen Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln und die Schokoladen-Erdbeer-Cupcakes damit garnieren.
Notes
- Fertig dekorierte Cupcakes müssen im Kühlschrank gelagert werden, schmecken aber am besten, wenn Sie sie vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Teig weicher wird.
- Die Schokoladen-Böden lassen sich hervorragend in einem luftdichten Behälter einfrieren; tauen Sie sie über Nacht auf und dekorieren Sie sie erst am Tag des Servierens mit dem Frischkäse-Frosting.
- Für einen intensiveren Schokoladenmoment streuen Sie etwas gehobelte Zartbitterschokolade über das Frosting, kurz bevor Sie die Erdbeeren platzieren.
- Für einen besonders tiefen Kakaogeschmack verwenden Sie hochwertiges, stark entöltes Kakaopulver; rühren Sie den Teig außerdem nur so lange, bis die Zutaten sich verbunden haben, um trockene Cupcakes zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake (ca. 105 g)
- Calories: 385
- Sodium: 180mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 36g