Ingredients
Scale
- 200 g Reisnudeln
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Edamame (geschält)
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
Instructions
- Step 1: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen, dann abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Sesamöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- Step 3: Die Edamame in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.
- Step 4: In einer großen Schüssel die gekochten Reisnudeln, das gebratene Hähnchen, die blanchierten Edamame, die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebeln vermengen.
- Step 5: Für das Dressing Sojasauce, Sesamöl und den frisch geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel gut vermischen und über den Salat geben. Alles gründlich durchmischen und nach Belieben mit zusätzlichen Gewürzen oder frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Bewahre den Nudelsalat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, damit er bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Wenn du den Salat aufwärmen möchtest, erwärme ihn vorsichtig in der Mikrowelle und füge einen Spritzer Sesamöl hinzu, um die Aromen aufzufrischen.
- Serviere den Nudelsalat kalt als erfrischende Beilage oder als leichtes Hauptgericht, ideal für warme Tage.
- Für extra Geschmack kannst du geröstete Sesamsamen oder frische Korianderblätter hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 250g)
- Calories: 350
- Sodium: 45g
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Fiber: 4g