Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (in Würfeln)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Zwiebel (groß, gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm, gerieben)
- 2 Karotten (in Scheiben)
- 200 g Brokkoli (in Röschen)
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- Step 2: Im selben Topf die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und alles für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Step 3: Die rote Currypaste einrühren und kurz mit anbraten, bis sie duftet.
- Step 4: Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Das angebratene Rindfleisch sowie die Karotten dazugeben und alles zum Kochen bringen.
- Step 5: Die Hitze reduzieren und das Curry für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Kurz vor Ende der Garzeit den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Step 6: Mit frischem Koriander oder Reis servieren und genießen!
Notes
- Bewahre übrig gebliebenes Schmortopf-Rindfleisch-Kokos-Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Zum Aufwärmen kannst du das Curry sanft in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle für ein schnelles Mittagessen – füge eventuell einen Schuss Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
- Serviere das Curry mit duftendem Basmatireis oder frischem Naan-Brot, um die köstliche Sauce perfekt aufzunehmen.
- Ein kleiner Tipp: Wenn du das Curry noch würziger magst, kannst du zusätzlich frische Chilis oder mehr rote Currypaste nach Geschmack hinzufügen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 450
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g