Ingredients
Scale
- 300 g Mie-Nudeln (oder Reisnudeln)
- 400 ml Kokosmilch (eine Dose)
- 300 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
- 2 EL Rote Currypaste (oder Sambal Oelek für höhere Schärfe)
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 2 cm frischer Ingwer (gerieben)
- 3 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 1 EL Limettensaft
Instructions
- Step 1: Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen. Währenddessen das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden und den Knoblauch sowie den Ingwer vorbereiten.
- Step 2: Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, geriebenen Ingwer und die rote Currypaste (oder Sambal Oelek) hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Step 3: Die Hähnchenbruststreifen in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten, bis sie vollständig durchgegart sind.
- Step 4: Die Kokosmilch und die Sojasauce hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die Schärfe gut verteilt ist. Mit Limettensaft abschmecken.
- Step 5: Die gekochten Nudeln zur Kokosnusssauce geben und alles gründlich vermengen, sodass die Nudeln vollständig von der scharfen Soße überzogen sind. Sofort servieren, optional mit frischen Koriander und Erdnüssen bestreut.
Notes
- Für optimale Frische die Nudeln und die Sauce getrennt aufbewahren; so vermeiden Sie, dass die Mie-Nudeln beim Lagern die gesamte Kokosmilch aufsaugen.
- Beim Aufwärmen in der Pfanne einen Schuss Wasser oder etwas Kokosmilch hinzufügen, da die Sauce beim Abkühlen stark eindickt.
- Für den Frischekick die cremigen Nudeln unbedingt mit frischem Koriander, gerösteten Erdnüssen und eventuell extra Limettenspalten servieren.
- Achten Sie darauf, die rote Currypaste nicht länger als eine Minute anzubraten, da sie sonst bitter werden kann – sie soll nur kurz ihre Aromen freisetzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Hauptgerichtportion (ca. 650g)
- Calories: 970
- Sodium: 1000mg
- Fat: 52g
- Saturated Fat: 35g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8g