Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Zucker
- 150 g weiche Butter (für den Teig)
- 3 große Eier (Größe L)
- 200 ml Buttermilch
- 4 Beutel starker Earl Grey Tee (plus etwas mehr zum Dekorieren)
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Puderzucker
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei runde Backformen (Ø 20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Buttermilch leicht erwärmen und die Earl Grey Teebeutel darin für 10 Minuten ziehen lassen, anschließend die Beutel entfernen und die Buttermilch abkühlen lassen.
- Step 2: Für den Kuchenteig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Earl Grey Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 3: Den Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Backformen verteilen und etwa 25–30 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Die Kuchenböden aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Step 4: Für das Earl Grey Frosting die restliche weiche Butter schaumig schlagen. Den Puderzucker sieben und portionsweise einrühren. Den Frischkäse (kalt!) und 2 Esslöffel starken Earl Grey Tee-Konzentrat hinzufügen und alles cremig und glatt verrühren.
- Step 5: Die ausgekühlten Böden waagerecht halbieren, sodass vier Schichten entstehen. Jeden Boden gleichmäßig mit der Frischkäse-Creme bestreichen und vorsichtig stapeln. Den gesamten Kuchen mit dem restlichen Frosting überziehen und nach Wunsch mit feinen Teeblättern dekorieren.
Notes
- Wegen des Frischkäse-Frostings sollte der Kuchen unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber für den besten Geschmack 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt.
- Servieren Sie diesen aromatischen Kuchen idealerweise zu einer Tasse starkem, ungesüßtem schwarzen Tee oder einem sanften Milchkaffee, um die feine Bergamotte-Note hervorzuheben.
- Für ein perfektes, stabiles Frosting stellen Sie sicher, dass der Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank kommt und der Puderzucker sorgfältig gesiebt wird, um Klümpchen zu vermeiden.
- Lassen Sie die Earl Grey Buttermilch vollständig abkühlen, bevor Sie sie zum Teig geben, da zu warme Flüssigkeit die Struktur des Kuchens negativ beeinflussen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/14 des Kuchens)
- Calories: 420
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30g