Ingredients
Scale
- 150 g Dunkle Schokolade (mind. 50% Kakao)
- 120 g Ungesalzene Butter
- 200 g Feiner Zucker
- 2 Große Eier (Zimmertemperatur)
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Backkakao (ungesüßt)
- 2 TL Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Puderzucker
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Schokolade und Butter über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Step 2: Die Schokoladenmischung vom Herd nehmen und den Zucker, 1 TL rote Lebensmittelfarbe und einen Teelöffel Vanilleextrakt einrühren. Anschließend die Eier einzeln sorgfältig unterrühren, bis die Masse dick und glänzend ist.
- Step 3: Mehl, Backkakao und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig in zwei Teilen unter die Schokoladenmasse heben, bis gerade eben kein Mehl mehr sichtbar ist. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Step 4: Die Brownies für 25–30 Minuten backen. Sie sollten an den Rändern fest sein, aber in der Mitte noch leicht feucht wirken, um saftig zu bleiben. Die Brownies vollständig in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Step 5: Für das Frosting, den Frischkäse, 50 g weiche Butter, den Puderzucker und den restlichen Vanilleextrakt (falls verwendet) in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Step 6: Das cremige Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf die vollständig ausgekühlten Red Velvet Brownies streichen. Vor dem Servieren die Brownies in Quadrate schneiden.
Notes
- Um die Frische zu gewährleisten, lagern Sie die Brownies aufgrund des Frischkäse-Frostings in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; holen Sie sie 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
- Sollte Ihnen ein Stück ohne Frosting übrig bleiben, können Sie es für 5–10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um es wieder wunderbar "gooey" und warm genießen zu können.
- Der tiefe, schokoladige Geschmack kommt besonders gut zur Geltung, wenn Sie die Brownies mit einer Kugel hochwertigem Vanilleeis und ein paar frischen, leicht säuerlichen Beeren servieren.
- Nutzen Sie für das beste Rot eine hochwertige Lebensmittelfarbe in Gel- oder Pastenform; so erzielen Sie einen tiefen Samtton, ohne die Konsistenz des saftigen Teiges zu beeinträchtigen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Stück (ca. 80g)
- Calories: 310
- Sodium: 160mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 35g