Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl
- 80 g Puderzucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Stück Eigelb (Größe M)
- 50 g Gemahlene Haselnüsse
- 150 g Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Gehackte Haselnüsse
Instructions
- Step 1: Alle Zutaten für den Mürbeteig (Mehl, Puderzucker, kalte Butter in Stücken, Eigelb und gemahlene Haselnüsse) rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und mit kleinen runden Ausstechern Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Step 3: Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen. Die Nuss-Nougat-Creme leicht erwärmen und die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen und jeweils mit einem zweiten Plätzchen zusammenfügen, sodass kleine Doppeldecker entstehen.
- Step 4: Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die gehackten Haselnüsse zur geschmolzenen Kuvertüre geben und gut verrühren, um den typischen "Rocher"-Überzug herzustellen.
- Step 5: Die gefüllten Plätzchen einzeln in die Schoko-Nuss-Masse tauchen, überschüssige Kuvertüre vorsichtig abtropfen lassen und zum Aushärten auf einem Kuchengitter oder Backpapier fest werden lassen.
Notes
- Um die Knusprigkeit der Kuvertüre zu bewahren, lagern Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose bei kühler Raumtemperatur und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
- Da diese Plätzchen nicht erhitzt werden, lassen Sie sie vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Nougat-Füllung wieder schön cremig wird.
- Servieren Sie diese reichen Plätzchen zu einem kräftigen Espresso oder einem Glas Vinsanto, um das intensive Aroma der Zartbitterschokolade auszubalancieren.
- Für einen besonders zarten Mürbeteig verwenden Sie wirklich eiskalte Butterstücke und verkneten Sie die Zutaten extrem rasch, damit der Teig beim Ausrollen und Backen in Form bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen (ca. 22g)
- Calories: 105