Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 großes Ei (Klasse M)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Puderzucker (für die Glasur)
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken, das Ei und den Abrieb der Zitrone hinzufügen.
- Step 2: Alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 3: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen und mit beliebigen Formen ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Step 4: Die Zitronenkekse 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht hellbraun sind. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Step 5: Für die Zitronenglasur den Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige, glatte Masse entsteht. Die abgekühlten Kekse mit der Glasur bestreichen oder eintauchen und diese fest werden lassen.
Notes
- Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, um die Glasur zu schützen; so bleiben sie bis zu zwei Wochen mürbe.
- Wenn Sie unglasierte Kekse gebacken haben und diese ihre Knusprigkeit verloren haben, backen Sie sie kurz für 2 Minuten bei 150°C auf, bevor Sie die Glasur auftragen.
- Servieren Sie diese spritzigen Kekse an einem warmen Nachmittag zu einer Tasse kaltem, ungesüßtem Eistee oder einem leichten Kaffee.
- Der Schlüssel zur Mürbheit liegt in der Temperatur: Verwenden Sie eiskalte Butterstücke und kneten Sie den Teig nur sehr kurz, um ihn nicht zu stark zu erwärmen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse
- Calories: 140
- Sodium: 80mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 13g