Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 200 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 80 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Päckchen Vanillezucker (oder 2 TL Vanilleextrakt)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Vorteig ansetzen. Die lauwarme Milch mit der zerbröselten Hefe, einem Teelöffel Zucker und 2 Esslöffeln Mehl verrühren. Diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Step 2: Alle restlichen Zutaten (restliches Mehl, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, Ei und Salz) in eine große Schüssel geben. Den Vorteig hinzufügen und die Masse mit den Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten.
- Step 3: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.
- Step 4: Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 10 bis 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu runden Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen (zweite Gehzeit).
- Step 5: Die Brötchen mit etwas Milch oder verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen optional mit einem Puderzuckerguss verzieren.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Vanillebrötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie weich zu halten; zum längeren Frischhalten können Sie diese auch portionsweise einfrieren.
- Um ältere Brötchen wieder saftig zu machen, befeuchten Sie die Oberfläche leicht mit Wasser und erwärmen Sie sie kurz für 5 Minuten bei 150°C im Backofen.
- Genießen Sie die lauwarmen Brötchen pur zum Nachmittagskaffee oder mit einer leichten Schicht Vanillequark oder selbstgemachter Erdbeermarmelade.
- Ein wichtiger Tipp: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten (besonders Ei und Butter) zimmerwarm sind, damit der Hefeteig optimal aufgeht und die Brötchen besonders luftig werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Vanillebrötchen (ca. 95g)
- Calories: 310
- Sodium: 200mg
- Fat: 12.5g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18g