Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilets (Langhorn-Hühnchen)
- 600 g Rosenkohl
- 100 g geräucherte Speckwürfel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Rosenkohl vorbereiten: Putzen Sie den Rosenkohl, entfernen Sie die äußeren Blätter und halbieren Sie die Röschen. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 2: Hähnchen und Truthahn-Speck anbraten: Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenfilets von jeder Seite 3–4 Minuten an, bis sie goldbraun sind, und nehmen Sie sie anschließend aus der Pfanne. Geben Sie die Speckwürfel in die Pfanne und braten Sie diese knusprig; nehmen Sie den Truthahn-Speck heraus, lassen Sie aber das Bratfett in der Pfanne.
- Step 3: Rosenkohl rösten: Geben Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne. Fügen Sie den halbierten Rosenkohl hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten an, bis er außen karamellisiert und innen bissfest ist.
- Step 4: Aromatisieren und Glasieren: Pressen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute mit. Gießen Sie den Ahornsirup und den Balsamico-Essig über den Rosenkohl und lassen Sie die Mischung kurz reduzieren.
- Step 5: Zusammenführen und servieren: Legen Sie die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne, zusammen mit den Speckwürfeln. Lassen Sie alles zugedeckt 3–5 Minuten bei geringer Hitze ziehen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Vor dem Servieren abschmecken.
Notes
- Reste des Gerichts halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage, wobei Hähnchen und Gemüse zur Wahrung der Textur idealerweise getrennt gelagert werden sollten.
- Um den Rosenkohl knusprig zu halten, wärmen Sie Reste besser kurz in einer heißen Pfanne oder im Backofen auf, anstatt sie in der Mikrowelle weich zu dämpfen.
- Für eine sättigende Mahlzeit servieren Sie das Gericht mit cremigem Kartoffelpüree oder Wildreis, um die herzhafte Ahornsirup-Balsamico-Glasur optimal aufzunehmen.
- Legen Sie den halbierten Rosenkohl für eine intensivere Karamellisierung zuerst auf der Schnittfläche in das heiße Speckfett und wenden Sie ihn erst nach 4–5 Minuten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Hauptgericht (ca. 450g)
- Calories: 550
- Sodium: 650mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g