Ingredients
Scale
- 150 g Schokoladenkekse (z.B. Oreos ohne Füllung)
- 50 g Butter, geschmolzen
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse, Zimmertemperatur
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auskleiden. Die Schokoladenkekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Step 2: Die Keks-Butter-Masse gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und fest am Boden andrücken, um einen stabilen Untergrund zu schaffen.
- Step 3: Für die Füllung den Frischkäse, den Zucker und die Prise Salz in einer großen Schüssel cremig aufschlagen. Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange rühren, bis die Masse homogen ist.
- Step 4: Die geschmolzene Zartbitterschokolade vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben, bis Schlieren oder eine gleichmäßige Braunfärbung entstehen. Die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Förmchen verteilen.
- Step 5: Die Mini-Käsekuchen 15–20 Minuten backen. Sie sollten an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht wabbelig sein. Die Küchlein im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Die fertigen Häppchen halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 4 Tage; am besten die Papierförmchen erst kurz vor dem Servieren entfernen.
- Da Käsekuchen kalt serviert wird, holen Sie die Häppchen etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, um die optimale cremige Konsistenz zu erreichen.
- Für ein elegantes Finish servieren Sie die Häppchen mit einer leichten Puderzuckerbestäubung, frischen Himbeeren oder einem Klecks geschlagener Sahne.
- Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, und rühren Sie das Ei nur so kurz wie möglich unter, um die Füllung perfekt cremig zu halten und Risse zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen-Häppchen (ca. 45 g)
- Calories: 155
- Sodium: 80mg
- Fat: 10.0g
- Saturated Fat: 6.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 9.0g